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北海道藍莓戚風(fēng)

北海道藍莓戚風(fēng)

準備材料：
北海道戚風(fēng)










韓國砂糖450g、蛋白810g、大豆油180g、水300g、月光泡打粉2.5g、朱師傅牛奶香粉7.5g、蛋黃450g、妙多低筋面粉300g










格斯餡










科麥卡士達粉100g、蒙牛牛奶400g


藍莓內餡

格斯餡100g、麥斯馬汀混合奶油100g、妙多藍莓沙拉醬120g


2個(gè)組裝

面糊26g、藍莓內餡30 g、堪培拉防潮糖粉0.1 g、藍莓2g


操作流程：
1
北海道戚風(fēng)制作：先將大豆油、水混合，分別加入妙多低筋面粉、牛奶香粉、泡打粉攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻至無(wú)顆粒即可，待用。
2
將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡，加入1/2砂糖打發(fā)至6成發(fā)泡后加入余下的1/2砂糖繼續打發(fā)到8成發(fā)泡，蛋白提起來(lái)像老鼠尾巴狀即可。
3
取1/3蛋白加入事先準備好的面糊里面攪拌均勻后，把余下的2/3蛋白加入攪拌均勻即可，接著(zhù)將面糊擠入紙杯中，五六成滿(mǎn)即可。
4
放入烤箱中，上火190°c/下火150°C，烘烤12分鐘表面上色后，把面火減到160°C底火不變，再烤8分鐘累計時(shí)間20分鐘即可。
5
格斯餡：將卡士達粉和牛奶一起攪拌均勻即可。
6
藍莓內餡：麥斯馬汀混合打發(fā)后加入格斯餡、妙多藍莓沙拉醬一起攪拌均勻即可。
7
組裝：等蛋糕冷卻后，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠30g藍莓內餡，蛋糕表面撒上糖粉，裝飾上藍莓即可。
 
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