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西米水果冰粽

西米水果冰粽 西米水果冰粽

準備材料：
果泥餡

妙多芒果果泥（妙多水蜜桃果泥/妙多草莓果泥/妙多藍莓果泥/妙多玫瑰蔓越莓果泥）60g、木薯淀粉15g（果泥與木薯粉比例為4:1）

表皮

穗城皇冠西米500g、白砂糖80g、玉米油或花生油40g

單個(gè)粽子

西米（煮好）50g、粽葉2張約10g、果泥餡12g

操作流程：
1
果泥餡 1、 妙多果泥和木薯淀粉按照配比倒入盆中攪拌均勻備用。 2、 蒸籠上氣后放入果泥先蒸20分鐘，取出用筷子攪勻，目的讓中間沒(méi)熟透的果泥受熱均勻，接著(zhù)再蒸5分鐘即可。 3、 將蒸好的果泥冷卻后分成果泥球（12~15g/個(gè)）備用。
2
表皮 1、水開(kāi)后下入西米攪拌1分鐘，然后用保鮮膜封住熄火焗15分鐘即可。 2、將焗好的西米倒出過(guò)冷水，接著(zhù)加入白砂糖和油攪拌均勻即可。 （500g干西米煮后大約1500g）
3
包粽子 1、新鮮粽葉洗凈瀝干水，把兩片粽葉折成漏斗狀，放入拌好的西米、果泥球，接著(zhù)再鋪一層西米至8分滿(mǎn)壓緊實(shí)，折疊粽葉包裹住食材，包成三角錐形粽子，攔腰系上綿繩。（干粽葉需要提前用熱水泡2小時(shí)。） 2、將包好的粽子用蒸鍋蒸25分鐘即可，拿出后放入冰箱冷凍至粽葉冰涼即可，用時(shí)1~1.5小時(shí)。 3、冷卻好的粽子脫去粽葉即可食用，晶瑩通透口感冰爽Q彈的西米粽就完成了。
 
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